Cocina con Borja!

Fundir:

Fundir es la acción de derretir los alimentos con el fin de obtener una base uniforme.

El procedimiento dependerá del tipo de alimento o ingrediente a fundir; en el caso de la mantequilla o el chocolate se realiza a baño maría, para que se funda progresivamente sin llegar a quemarse. En el caso del queso, se realiza en el horno hasta que se derrita, salvo que se desee gratinar, debe espera a que se dore.

Fundir chocolate: Se trocea el chocolate y se coloca en un recipiente a baño maría con el fuego suave, sin dejar de revolver se va fundiendo el chocolate hasta que quede una pasta brillosa y homogénea. Si prefiere utilizar el microondas, se trocea y se coloca por 20 segundos.