Amasar:

Amasar es trabajar los distintos ingredientes para formar o hacer una masa de harina, de tierra, de cemento o de cualquier otro preparado con el agregado de agua u otro líquido.

En gastronomía se trabajan todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa lisa y suave, lista para poder estirar.
El Palo de amasar es el utensilio de cocina para estirar la masa, en Argentina y Uruguay se utiliza indistintamente la palabra rodillo o Palo de amasar.
Actualmente las técnicas de amasado se han perfeccionado y encontramos que la mayoría de los robots de cocina pueden realizar el amasado. 

Adobar:

Colocar un género crudo, entero o troceado, dentro de un preparado llamado “adobo” para de darle un aroma especial, ablandarlo o conservarlo. Generalmente se suelen adobar carnes y pescados y, para ello, hay que cubrir la comida con una mezcla líquida, que suele llevar ajo, cebolla, aceite, limón, vino o vinagre y pimentón, además de todo tipo de hierbas aromáticas y especias (nunca añadir sal).