Hidratar es la acción de devolver el estado de humedad normal de los tejidos.
El procedimiento para hidratar consiste en poner en remojo alimentos deshidratados con el fin de restablecer su humedad.
- Hidratar los tomates secos, que se sumergen en agua durante 20 minutos o hasta que estén blandos y algo carnosos. Cuando son muy duros, es preferible darles un hervor.
- Hidratar la gelatina, se deje verter en agua fría y dejar que repose un par de minutos, luego se disuelve a baño Maria hasta que se torne transparente, verter en el molde y dejar solidificar.
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